Die Feuerstelle. Wein. Zuhause.

Im Friaul wird eine andere Sprache gesprochen als im übrigen Italien, und das Gleiche gilt für die Küche dieses Grenzgebiets, wo die Gerichte seit jeher das Ergebnis einer Vermischung von italienischen, österreichischen und slowenischen Traditionen sind. Es ist eine Küche des Landes und des Meeres, mit vielen Wildkräutern, Gemüse, Polenta und Käse, die gekonnt mit hervorragenden Weinen kombiniert werden. Unverzichtbar sind traditionelle Gerichte wie Frico, Cotechino mit Brovada (Musèt e brovade), Cjarsons, gemischtes gekochtes Fleisch, Gulasch und frische, in Essig gekochte Salami. Nicht zu vergessen Tagliatelle al San Daniele, Montasio, geräucherte Forelle und viele andere Köstlichkeiten. Ein absolutes Muss in Udine ist der Besuch einer Osteria: Der Brauch, sich in einer Osteria zu treffen, stammt noch aus der Zeit, als sich die Männer nach der Arbeit in diesen Lokalen trafen, um mit Freunden zu plaudern, den klassischen Tajut zu trinken, sich zu entspannen und oft Karten zu spielen. Auch heute noch findet man beim Betreten ein rustikales und informelles Ambiente, einfache Holzmöbel, einen stets brennenden Kamin und alte Fotografien an den Wänden. Das gastronomische Angebot von Udine ist unglaublich vielfältig, denn es besteht heute auch aus eleganten und anspruchsvollen Restaurants mit internationaler Ausrichtung, die die Verbindung von Tradition und Innovation zu ihrem größten Vorteil machen.

Die Osteria im Friaul ist ein Ritual, eine Gewohnheit: für uns ist sie eine Institution, die nicht angetastet werden darf, so sehr, dass wir sogar ein Komitee zu ihrer Verteidigung haben!