Focolare. Vino. Casa.

In Friuli si parla una lingua diversa dal resto d'Italia, e lo stesso accade nella cucina di questa terra di confine, dove i piatti sono da sempre il risultato di contaminazioni tra la tradizione italiana, austriaca e slovena. È una cucina di terra e di mare, con tante erbe selvatiche, verdure, polenta e formaggi sapientemente abbinati a ottimi vini. Immancabili i piatti della tradizione come il frico, il cotechino con la brovada (Musèt e brovade), i cjarsons, il bollito misto, il goulasch e il salame fresco cotto nell'aceto. Senza dimenticare le tagliatelle al San Daniele, il Montasio, la trota affumicata e tante altre prelibatezze. Una cosa da fare assolutamente a Udine è entrare in un'osteria: incontrarsi in un'osteria è un'usanza che si tramanda dal passato quando gli uomini, dopo il lavoro, si riunivano in questi locali per chiacchierare con gli amici, bere il classico Tajut, rilassarsi e spesso giocare a carte. Ancora oggi quando si entra si trova un ambiente rustico e informale, con semplici mobili in legno, dove il camino è sempre acceso e vecchie fotografie alle pareti. L'offerta gastronomica di Udine è incredibilmente variegata, essendo oggi costituita anche da ristoranti eleganti e sofisticati, di respiro internazionale, che fanno del connubio tra tradizione e innovazione il loro punto di forza.

L'Osteria in Friuli è un rito, un'abitudine: per noi è una di quelle istituzioni da non toccare, tanto che abbiamo addirittura un comitato per la sua difesa!